La cocina vegetariana
La cocina vegetariana es una cocina sana, saludable y llena de vida. En innumerables artículos científicos queda patente la importancia para nuestra salud del consumo de las hortalizas. Estos envases saludables en forma de pimientos, calabaza o semillas, son verdaderas inyecciones de medicina natural. Aprende más sobre esta alimentación y sus beneficios.
La cocina vegetariana está considerada como una de las cocinas más saludables debido a la gran cantidad de vitaminas y elementos medicinales de las plantas.
¿QUÉ SIGNIFICA SER VEGETARIAN@?
Ser vegetarian@ significa no consumir proteínas animales ni derivados. Entonces hablamos de vegetarianismo estricto o vegano. Si además se consume todo en crudo, se denomina crudívoro.
En el caso que se consuman huevos, leche y derivados, se denomina dieta ovo-láctea-vegetariana. Y si se consumen proteínas animales esporádicamente, entonces hablamos de flexivegetarianismo.
Como veis, hay de muchos tipos y cada uno puede adaptarse a cualquier estilo. La finalidad es aumentar la salud disminuyendo el consumo excesivo de carne y pescado. Para hacer estos cambios es necesario saber alimentarse correctamente y conocer bien los productos a nuestro abasto.
DATOS CIENTÍFICOS
La OMS estudia en un informe el aumento del hambre y la persistencia de la malnutrición en el que avisa que el logro del hambre cero para 2030 es dudoso. En el informe se analizan los «costos ocultos» de las dietas poco saludables y cuatro opciones de modelos alternativos: dieta flexivegetariana, dieta a base de pescado, dieta vegetariana y dieta vegana.
La Academy of Nutrition and Dietetics es la mayor organización estadounidense de profesionales de alimentos y nutrición, con cerca de 72 000 miembros, y considera las dietas vegetarianas, incluyendo la vegana, como saludable y nutricionalmente beneficiosa para el tratamiento de algunas enfermedades en cualquier estadio de la vida. También se considera altamente sostenible por usar menos recursos y dañar menos el medio ambiente.
En el año 2011 la Universidad de Harward, Harward School of Public Health, diseñó el plato saludable. El plato saludable reemplaza a la pirámide alimentaria existente que le daba más protagonismo a los cereales.
El plato saludable es más sencillo de interpretar para nuestras comidas diarias: el 50% del plato debe basarse en vegetales y frutas, un 25% de cereales integrales y el 25% restante en proteínas (que pueden ser vegetales).
En general, es un plato muy vegetariano.
Copyright © 2011, Harvard University. For more information about The Healthy Eating Plate, please see The Nutrition Source, Department of Nutrition, Harvard T.H. Chan School of Public Health, www.thenutritionsource.org, and Harvard Health Publications, www.health.harvard.edu.
CURSO DE COCINA VEGETARIANA
Aprende la cocina vegetariana desde cero y crea una cocina saludable y sostenible en tu hogar. Este curso pretende hacer más fácil y entendible esta cocina mediante conocimiento del producto, trucos para llevar a cabo en el día día, la información nutricional de lo que cocinas y las recetas del tema en concreto.
