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libro de
cocina vegetariana

La idea original al crear este libro fue ayudar a aquellas personas que quieren profundizar en la cocina vegetariana o simplemente quieren introducir en su dieta una nueva alimentación sana, equilibrada y sensorial de una manera fácil y organizada. Pretende ser una herramienta de trabajo para ayudar a comer sano manteniendo un alto nivel de nutrientes. Lo hago a través de los conocimientos que he ido adquiriendo a lo largo de muchos años como chef vegetariana, nutricionista y profesora de cocina.

 

“La cocina vegetariana es fresca, natural y sofisticada”

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La comida es un concepto muy amplio e importante al que se le debe prestar especial atención porque es la energía que nos mueve como seres humanos. El libro tiene precisamente este objetivo, dar las pautas para una dieta equilibrada tanto en conceptos como en recetas. Un alto consumo de vegetales conlleva también un sinfín de beneficios medicinales a largo plazo, con los que invertimos continuamente en salud.

El tipo de cocina que trata es la cocina ovo-láctea-vegetariana con parámetros de la cocina mediterránea y con ciertos toques culinarios de otras culturas. Se utilizan todo tipo de alimentos y productos para ver sus diferentes usos con el único fin de utilizarlos y entenderlos todos, por lo que también es de ayuda para vegetarianos o veganos estrictos. La cocina es sencilla, con gustos suaves para apreciar los aromas y sabores naturales de cada elemento. El libro de cocina, extraído de mis años creativos como cocinero vegetariano en mi propio restaurante, es un libro de cocina muy personal y ampliamente probado.

Al preparar nuestra comida vegetariana diaria, también colaboramos en la sostenibilidad del planeta y el apoyo al medio rural. Una pequeña lista de consejos diarios nos permite reforzar este punto (Cocina y ambiente).

Espero que este libro enriquezca y aporte tanto a la persona que lo usa como yo he disfrutado creándolo.

presentación del libro

Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona

Gidona Revista, Maig 2018

           La Galeta, Girona

  El Hongo, Mora de Rubielos, Teruel

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“Mi mayor ambición es trasladar este conocimiento de una manera fácil y práctica a todas aquellas personas que necesitan una guía básica para empezar, mejorar o aclarar conceptos. Este libro contiene las respuestas a esas preguntas que muchas personas me han hecho a lo largo de los años en relación a la comida sana.”

Pilar Montojo

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montojopilar@gmail.com

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